Receta de Sopa crema de esparragos

Receta de Sopa crema de esparragos

Escrito por Micocina 20 de marzo del 2011
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Receta de Sopa crema de esparragos

50 gramos de manteca, 6 cucharadas de harina leudante, 2 tazas de caldo de verduras, 4 tazas de leche, 1 kilo de esparragos cocidos, 1 cucharada de vermouth o jerez.

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Derretir la manteca, agregar la harina y cocinar 1 minuto. Retirar del fuego y agregar lentamente el caldo y la leche, cocinar, revolviendo, hasta que espese, Licuar junto con los esparragos y condimentar con sal, pimienta y pimenton.

Calentar y agregar el vermouth o el jerez. Servir con un poco de queso crema condimentado con sal, pimienta y polvo curry.

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