Receta de empanada gallega de atun

Receta de empanada gallega de atun

Escrito por Micocina 26 de julio del 2011
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Receta de empanada gallega de atun

Ingredientes: Masa: 1/2 kilo de harina tamizada, 50 gramos de levadura, 4 huevos, 1 cucharada al ras de sal fina, 200 gramos de grasa de cerdo o manteca. Relleno: 1 lata grande de sardinas, 6 cebollas medianas picadas, 1 cucharadita de ají molido, 1 lata de ajíes morrones, 1 lata grande de atun, sal y pimienta a gusto,

Preparación: Colocar sobre la mesa, la harina en forma de corona, en el medio los huevos, la grasa o manteca, la sal y la levadura disuelta en una tacita de agua tibia. Trabajar muy bien todos los ingredientes del centro e ir uniéndolos con la harina, con ayuda de agua si fuera necesario, trabajar mucho esta masa, dividirla en dos partes y dejarla levar en sitio templado tapada con un lienzo.

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Relleno: En una sartén colocar aceite y rehogar la cebolla picada, condimentar con sal y pimienta y una cucharadita de ají molido, unirle el atun desmenuzado. Aparte cortar los morrones en tiras anchas y abrir las sardinas en dos y retirarles el espinazo.

Armado de la empanada: Estirar una de las masas y forrar un molde para tartas, previamente aceitado, sobre la masa cubrir con una camada de cebollas y atun, sobre este las sardinas, luego los morrones en tiras y por último el resto del relleno. Pintar el borde de la masa con huevo batido, tapar con la otra masa estirada, haciendo un repulgue. Dejar levar, pintar con huevo e introducir la empanada en el horno caliente, bajando luego la temperatura. Honear por espacio de 1 a 1 1/4 horas.

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Categorizado en: Pescados

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