Receta de cazuela de alcauciles gratis

Receta de cazuela de alcauciles gratis

Escrito por Micocina 22 de agosto del 2011
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Receta de cazuela de alcauciles gratis

Ingredientes: 6 alcauciles tiernos, 50 gramos de manteca, 3 cebollas medianas, 125 gramos de hongos remojados y picados, 150 gramos de panceta, 1 cucharada de perejil finamente picado, miga de 1 panecillo remojado en leche, exprimido y picado, 1 vaso de vino blanco seco, aceite cantidad necesaria, 1 zanahoria picada, 1 diente de ajo picado, 1 cucharada de extracto de tomates, 1 hoja de laurel, 1 limón, sal y pimienta a gusto.

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Preparación: Sacar a los alcauciles las hojas más pequeñas del centro y cortar las del borde hasta las 2/3 partes de su altura. Derretir la manteca y saltear en ella una cebolla finamente picada. Retirar e incorporar los hongos, la panceta picadita, el perejil y la miga de pan. Sazonar a gusto. Rellenar los alcauciles con esta preparación, atarlos y ponerlos en una cacerola con aceite y añadirles la zanahoria, las cebollas restantes picadas y el ajo.

Cuando las verduras comiencen a dorarse en el aceite, agregar el vino, el extracto de tomates diluido en agua tibia o caldo, el laurel, la sal y la pimienta. Dejar cocinar a temperatura bien baja, hasta que estén tiernos, aproximadamente una hora. Retirar y, el servir, rociar con el jugo de limón.

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Categorizado en: Verduras

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