Receta de buseca gratis

Receta de buseca gratis

Escrito por Micocina 8 de julio del 2011
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Receta de buseca gratis

Ingredientes: ¾ kilo de mondongo, ¼ kilo de cuajo, ¼ kilo de librillo, la parte blanca de 1 apio, 1 cebolla grande, 2 puerros, 3 zanahorias, 3 papas grandes, ¼ kilo de tomates pelados y picados, ¼ de porotos cocidos aparte, 1 pocillo de aceite, unas hojitas de salvia, 100 gramos de panceta ahumada en trozo, 2 dientes de ajo picado, 1 taza de queso parmesano.

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Preparacion: Se ponen en una cacerola el mondongo, el cuajo y el librillo con agua, se cocina a fuego fuerte durante 2 horas, se retira y se corta en tiritas. Aparte, en una cacerola poner el aceite junto con los puerros, cebollas, zanahorias y apio, todo cortados en fina juliana, de lleva el fuego y se rehoga un momento, luego se le añaden los tomates y se continua a fuego fuerte por espacio de 10 minutos mas o menos.

Se le agrega luego el mondongo, cuajo, librillo, sal y pimiente y se sigue cocinando 5 minutos, poniendole agua asta cubrir. Cuando hierve se deja a fuego bajo para que se vaya cocinando lentamente, por espacio de 1 hora. Agregar luego las papas cortadas en cubitos, las hojas de salvia, los porotos, la panceta cortada en trozitos, ajo y perejil. Cocinar 5 minutos, agregar el queso y dejar 5 minutos mas.

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Categorizado en: Guisos, Recetas de Cocina

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