Receta de berenjenas en escabeche

Receta de berenjenas en escabeche

Escrito por Micocina 14 de abril del 2011
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Receta de berenjenas en escabeche

Ingredientes: 5 berenjenas medianas, 1/2 litro de vinagre, 1 1/4 litro de agua, oregano, 2 dientes de ajo, aji molido, 3 hojas de laurel, aceite, 10 hojas de albahaca.

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PreparaciĆ³n: Lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo en finas laminas de 1/2 centimetro aproximadamente, sin pelarlas. Acomodarlas en una olla grande con el agua, el vinagre y un poco de sal. Hervir durante 15 minutos y sacarlas de a una acomodando en un colador, una vez frias y escurridas, colocarlas en un hermetico ya aceitado capa por capa, aceite, berenjenas, oregano, ajo en finas rodajas, aji molido, laurel en trozos y volver a comenzar otra capa, por ultimo acomodar las hojas de albahaca y concervar en la heladera. Dura varias semanas.

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Categorizado en: Recetas de Cocina
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