Budin de Berenjenas – Receta de Cocina

Budin de Berenjenas – Receta de Cocina

Escrito por Micocina 20 de noviembre del 2010
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Budin de Berenjenas – Receta de Cocina

Ingredientes: 1 kilo de berenjenas, 3 cucharadas de sal, 2 cebollas, 2 cucharadas de aceite, 1 lata de tomates, 250 gramos de salchichas frescas, 4 huevos, 4 cucharadas de queso rallado, pimienta, orégano, sal.

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Pelar y cortar las berenjenas en cubos, colocarlas en un colador espolvoreadas con la sal gruesa, durante 20 minutos, luego lavarlas y escurrirlas. Aparte, rehogar en el aceite las cebollas picadas, agregar los tomates triturados, condimentar con una pizca de azucar, sal, pimienta y orégano.

Cocinar 2 minutos, incorporar las berenjenas y la salchicha sin la piel, cocinar 10 minutos, retirar del fuego y mezclar con los huevos y el  queso. Colocar en una budinera aceitada y espolvoreada con pan rallado, cocinar en horno moderado 45 minutos, dejar enfriar un momento y desmoldar sobre una salsa de tomate.

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