Bacalao al ajo – Receta de Cocina

Bacalao al ajo – Receta de Cocina

Escrito por Micocina 8 de diciembre del 2010
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Bacalao al ajo – Receta de Cocina

ingredientes: 400 gramos de bacalao seco, 200 mililitros de aceite, 100 gramos de harina, miga de un pan remojada en vino, 5 dientes de ajo, 1 ramito de perejil, 1 cucharada de pimentón.

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Poner el bacalao en una cacerola, cubrir con agua y dejar 1 hora en remojo. Escurrirlo, quitarle la piel oscura y las espinas. Cortarlo en trozos chiquitos, rebozarlos dos veces por harina. Colocar el aceite en una cazuela de barro (preferentemente), calentar bién y dorar los trocitos de bacalao.

Mientras tanto machacar en un mortero los ajos, el perejil, el pimentón y el pan con vino. Cuando todo esté convertido en una pasta agregar de a poquito en la cazuela mientras va mezclando suavemente. Aumentar el fuego hasta que la salsa hierva fuerte y en ese momento apartarla y acomodarla a un costado del fuego para que hierva suavemente durante 25 minutos más.

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Categorizado en: Pescados

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